Née le 23 septembre 1964, Mme Isabelle Pouey est entrée dans la magistrature en 1990. Elle a débuté en exerçant les fonctions de substitut du procureur de la République près le tribunal de grande instance d’Evreux avant d’être nommée substitut à l’administration centrale du ministère de la justice en 1992 puis substitut du procureur de la République près le tribunal de grande instance de Paris en 1995. En 1996, elle effectue un détachement dans le corps des conseillers des affaires étrangères auprès du ministère des affaires étrangères en qualité de secrétaire des affaires étrangères. Elle rejoint le tribunal de grande instance d’Aix-en-Provence en 2001 où elle exerce les fonctions de substitut du procureur de la République avant d’être nommée vice-procureur de la République près de ce tribunal en 2003.
Mme Pouey est installée dans les fonctions de substitut général près la cour d’appel d’Aix-en-Provence le 1er septembre 2008.
Elle est chevalier de l’Ordre national du Mérite.